Sauvignon Blanc

Uma safra que pode ser definida como quente, com um verão ensolarado e escassez de água seguida de um início de outono mais frio, refletiu-se em um perfil aromático mais maduro e com notas mais complexas que escapam à mera expressão tiólica. Estes últimos sempre aparecerão, e são característicos de nosso vinhedo localizado no setor mais frio do Vale de Casablanca, chamado Las Dichas. No entanto, nesta safra os compostos aromáticos de origem tiólica (maracujá, toranja, groselha, cassis) são acompanhados e complementados por notas sutis de figo, flor de maçã, abacaxi e melão. Há também uma camada aromática mais terpênica, com elegantes notas cítricas. À medida que o vinho se difunde no paladar, a sensação ácida se destaca, importante mas agradável. Esta é a estrutura do vinho, que depois enche o paladar, com um bom comprimento e um final limpo e preciso. Os sabores combinam com os aromas, e são envolvidos na estrutura ácida.