Sauv. Blanc La Cantera

BOTANIC SERIES

Sauvignon Blanc
La Cantera

Vale de Casablanca

La Cantera nasceu com a colheita de 2019 e passou a fazer parte da família Botanic Series. É um Sauvignon Blanc que representa a máxima expressão aromática de Casablanca visualizada pela nossa equipa enológica em conjunto com o consultor neozelandês Sam Harrop MW.

As suas uvas provêm do quartel “La Cantera” plantado numa encosta de barro vermelho de granito decomposto, voltada a nascente, muito exposta ao sol e à brisa marítima característica do vale de Casablanca. O vinho apresenta “camadas de tióis” evidenciando as diferentes faces aromáticas desta variedade.

2024

MARIDAJE

Recomenda-se acompanhar peixes em preparações cítricas e tropicais como tiradito de atum, sementes de mostarda em conserva e molho de maracujá com limão. Salada verde com camarão salteado e manga.

SERVICIO

Idealmente entre 5 y 7ºC

GUARDA

O ideal é consumi-lo nos primeiros 2 anos.

NOTAS DE CATA

A ideia do vinho é criar “camadas tiólicas”, misturando e maximizando a expressão tiólica, de forma a identificar facilmente notas de toranja combinadas com maracujá e buxo. A técnica de estabilização a frio permite libertar estes precursores aromáticos para que se destaquem no vinho. A sensação aromática é definida, pura, imaculada, intensa. A ausência de notas verdes (metoxipirazinas) é sinal de que a colheita está mais quente que a anterior. Na boca é dominado por notas cítricas e frutadas, com uma acidez vertical e dinâmica que dá a sensação de movimento pelo palato em direção ao fundo da língua. Este La Cantera 2022 é um vinho extraordinariamente aromático que entrega a verdadeira expressão do clima frio do nosso vinhedo, localizado em Las Dichas, o extremo mais frio do Vale de Casablanca.

RECONOCIMIENTOS