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Vinhos de clima frio
Falamos de clima frio para explicar um conjunto de condições climatológicas e geográficas que estão associadas a áreas pré-costeiras, como o Vale de Casablanca. Expressa-se em uma extensa amplitude térmica entre o dia e a noite, proporcionando condições especiais para um lento avanço da maturação das uvas. Um dos fatores que mais contribui para gerar estas condições é o vento fresco e marinho que vem do Oceano Pacífico e entra nas nossas vinhas a partir do subvale de San Gerónimo. O mar entra como uma brisa do meio dia, e também como névoas, grandes massas de ar úmido ao amanhecer. É comum que um dia normal de primavera, mesmo durante o verão, comece nublado e, em seguida, lentamente claro para à medida que a temperatura sobe e as névoas evaporam graças ao calor.
Falamos de clima frio para explicar um conjunto de condições climatológicas e geográficas que estão associadas a áreas pré-costeiras, como o Vale de Casablanca. Expressa-se em uma extensa amplitude térmica entre o dia e a noite, proporcionando condições especiais para um lento avanço da maturação das uvas. Um dos fatores que mais contribui para gerar estas condições é o vento fresco e marinho que vem do Oceano Pacífico e entra nas nossas vinhas a partir do subvale de San Gerónimo.
O mar entra como uma brisa do meio dia, e também como névoas, grandes massas de ar úmido ao amanhecer. É comum que um dia normal de primavera, mesmo durante o verão, comece nublado e, em seguida, lentamente claro para à medida que a temperatura sobe e as névoas evaporam graças ao calor.
A FELICIDADE DE ESTAR EM LAS DICHAS
A FELICIDADE DE ESTAR
EM LAS DICHAS
Las Dicha é um dos setores mais frios do Vale de Casablanca em relação à parte superior de Casablanca. Embora a influência do mar seja importante, Casablanca está localizada no meio de uma cadeia de montanhas chamada Cordilheira da Costa e também tem algo continental sobre ela. O nevoeiro matinal é uma das principais características dessa área e é um dos principais aliados para combater a geada. Sendo um ótimo protetor para quando essas condições climáticas ocorrerem.
A extensa amplitude térmica retarda o metabolismo das plantas, retardando a estação de amadurecimento e favorecendo o acúmulo de compostos aromáticos dentro das bagas.
Como resultado deste clima especial, que é essencial para alcançar uvas da mais alta qualidade, a planta retém uma maior quantidade de ácidos orgânicos, que são fundamentais para a obtenção de vinhos vivos, vibrantes e intensos.
A maturidade vem mais tarde, permitindo que a planta concentre toda a sua energia nas uvas.
Por esta razão, o setor Las Dicha, no Vale de Casablanca, é um lugar privilegiado em todo o mundo para obter uvas com alto teor de precursores aromáticos. As castas que produzimos dão-nos a possibilidade de fazer vinhos autênticos, com carácter e consciência ambiental.
Vinhos diferentes
e únicos
O clima é um dos grandes desafios para toda a equipe de viticultura e enologia, é preciso saber interpretá-lo. A escassez de água é uma ameaça constante e a gestão deste recurso requer toda a tecnologia existente para tornar eficiente a sua utilização. As uvas de clima frio geralmente têm maior acidez, um caráter frutado mais frio, um menor teor alcoólico e uma maior força aromática que, como um todo, tende a criar um estilo específico de vinhos.
Devido às condições climáticas, variedades como Cabernet Sauvignon e Carmenere que necessitam de um clima com temperatura mais elevadas e são produzidas nos Vales Centrais como Maipo, Cachapoal e Rapel.
A partir destas condições desafiadoras buscamos obter a melhor qualidade de videiras, selecionar clones e porta-enxertos ideais, manter uma baixa produção por hectarea e conduzir o vinhedo de forma responsável. Na adega, a filosofia enológica é expressa pelo conceito de "bela simplicidade", onde através de protocolos de vinificação de baixa intervenção, procuramos refletir as características do clima frio em um vinho, que é um "vinho de sítio" um fiel expoente deste local. Tentamos interpretar a nossa casa, através do vinho, para falar sobre o que a natureza deste setor frio do vale nos dá, criando vinhos familiares que crescem em harmonia com o meio ambiente, que protegemos de forma responsável com práticas sustentáveis respeitando o nosso ecossistema.
Vinhos que respeitam e representam o lugar onde nascem e dos quais nos orgulhamos.
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Mapa Viñedo
Descrição dos solos
Tapihué
Solo de textura arenosa. Baixa capacidade de retenção de água. Nesta faixa de solo plantamos Sauvignon Blanc, Chardonnay e Pinot Noir que constituem o coração da nossa produção da linha Série Botânica. Os vinhos são mais finos na estrutura, não muito largos, mas com uma acidez vertical marcante. Este solo em conjunto com as condições climáticas frias nos dá um nariz muito perfumado, com notas de floral a cítricos.
Lo Vasquez
Tipologia de solos que considera diferentes níveis de decomposição de rochas graníticas. Solo muito relevante na parte da serra onde se concentra a produção dos nossos vinhos da linha Pequeñas e Reserva Familiar. Estes solos, mais pobres em matéria orgânica e mais superficiais, induzem a uma regulação metabólica natural das videiras que concentra toda a sua energia no fruto. São vinhos concentrados, com muito volume e paladar longo. No nariz, notas de frutos mais maduros dominam em diferentes camadas, o que aumenta a complexidade.
Casablanca
Solos onde há maior presença de argila, bem como matéria orgânica. Isso aumenta sua capacidade de retenção de água. As videiras têm maior vigor e há maior absorção de nutrientes e minerais das raízes. O resultado são vinhos profundos, com acidez um pouco menor, mas com uma textura mais "mineral".
Santa Rosa de Casablanca
Origen aluvial en posición de plano con toscas de diferentes purezas.
Textura: Franco argiloso arenoso.
Color: Pardo Grisáceo.