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Vinos de clima frío
Hablamos de clima frío para explicar un conjunto de condiciones climatológicas y geográficas que se asocian a zonas pre costeras, como es el Valle de Casablanca. Se expresa en una extensa amplitud térmica entre el día y la noche otorgando condiciones especiales para un lento avance de la madurez de las uvas. Uno de los factores que más contribuye a generar estas condiciones es el viento fresco y marino que proviene del Océano Pacífico e ingresa a nuestros viñedos desde el subvalle de San Gerónimo. La influencia marina entra como brisa a partir del medio día, y también como brumas, grandes masas de aire húmedo hacia el amanecer. Es común que un día normal de primavera, inclusive durante el verano comience cubierto, para luego despejarse lentamente a medida que la temperatura sube y las brumas se evaporan gracias al calor.
Hablamos de clima frío para explicar un conjunto de condiciones climatológicas y geográficas que se asocian a zonas pre costeras, como es el Valle de Casablanca. Se expresa en una extensa amplitud térmica entre el día y la noche otorgando condiciones especiales para un lento avance de la madurez de las uvas. Uno de los factores que más contribuye a generar estas condiciones es el viento fresco y marino que proviene del Océano Pacífico e ingresa a nuestros viñedos desde el subvalle de San Gerónimo.
La influencia marina entra como brisa a partir del medio día, y también como brumas, grandes masas de aire húmedo hacia el amanecer. Es común que un día normal de primavera, inclusive durante el verano comience cubierto, para luego despejarse lentamente a medida que la temperatura sube y las brumas se evaporan gracias al calor.
La dicha
de estar en
Las Dichas
La dicha de estar
en Las Dichas
Las Dichas es uno de los sectores más fríos del Valle de Casablanca con respecto al Alto Casablanca. Si bien la influencia del mar es importante, Casablanca se ubica en medio de una cadena de montañas llamada Cordillera de la Costa y también tiene algo de continental. La neblina matinal es una de las principales características de esta zona y es un principal aliado combatir las heladas. Siendo un gran protector para cuando se dan estas condiciones climáticas.
La extensa amplitud térmica ralentiza el metabolismo de las plantas, retrasando la época de madurez y favoreciendo la acumulación de los compuestos aromáticos dentro de las bayas.
Este clima tan especial es esencial para conseguir fruta de la máxima calidad y, como consecuencia, las plantas conservan más ácidos orgánicos, que son clave para obtener vinos vivos, vibrantes e intensos.
La madurez llega más tarde, permitiendo a la planta concentrar sin estrés su energía en las uvas.
Por esta razón el sector de Las Dichas, en el Valle de Casablanca, es un lugar privilegiado a nivel mundial para lograr uvas con alto contenido de precursores aromáticos. Las condiciones locales y las variedades que producimos nos dan la posibilidad de trabajar con consciencia ambiental para elaborar vinos auténticos y con carácter.
Vinos diferentes
y únicos
El clima es uno de los grandes desafíos para todo el equipo de viticultura y enológico, hay que saber cómo interpretarlo. La escasez hídrica es una constante amenaza y el manejo de este recurso requiere de toda la tecnología existente para hacer eficientes en su uso. Las uvas de clima frío, por lo general, tienen mayor acidez, un carácter frutal más fresco, menor potencial de alcohol y una mayor fuerza aromática lo que, en su conjunto, tiende a crear un estilo de vinos específico.
Dadas estas condiciones climáticas, variedades como Cabernet Sauvignon y Carmenere, que requieren un clima más cálido, se cultivan en el Valle Central como Maipo, Rapel y Cachapoal.
A partir de estas condiciones desafiantes buscamos obtener la mejor calidad de parras, seleccionando clones y portainjertos ideales, manteniendo una baja producción por hectárea, y manejando el viñedo de forma responsable. En la bodega, nuestra filosofía enológica es expresada por el concepto del “beautiful simplicity”, donde a través de protocolos de vinificación de baja intervención, buscamos reflejar las características de clima frío, que sea un “vino de origen” fiel exponente de este lugar. Tratamos de interpretar nuestro hogar, a través del vino, hablar de lo que la naturaleza de este sector tan frío del valle nos entrega, creando vinos de familia que crecen en armonía con el entorno, que protegemos de manera responsable con prácticas sustentables respetando nuestro ecosistema.
Vinos que respetan y representan el lugar donde nacen y de los cuales nos sentimos orgullosos.
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Mapa Viñedo
Descripción de suelos
Tapihue
Suelo de textura arenosa. Baja capacidad de retención hídrica. En esta franja de suelo tenemos plantados Sauvignon Blanc, Chardonnay y Pinot Noir que constituyen el corazón de nuestra producción de la línea Botanic Series. Los vinos son de estructura más delgada, no muy anchos, pero de una acidez vertical marcada. Este suelo en conjunto con las condiciones climáticas de clima frío nos entrega una nariz muy perfumada, con notas de florales a cítricas.
Lo Vasquez
Tipología de suelo que considera distintos niveles de descomposición de roca granítica. Suelo muy relevante en la parte de los cerros donde se concentra la producción de nuestros vinos de la línea Pequeñas y Family Reserve. Estos suelos más pobres en materia orgánica y más superficiales, induce una natural regulación metabólica de las parras que concentra su energía en la fruta. Se trata de vinos concentrados, de mucho volumen y largo en boca. En la nariz dominan notas de fruta más madura en distintas capas, lo cual aumenta la complejidad aromática.
Casablanca
Suelos tienen una presencia mayor de arcilla, así como de materia orgánica. Esto aumenta su capacidad de retención hídrica. Las parras cuentan con un mayor vigor y hay una mayor absorción de nutrientes y minerales desde las raíces. El resultado son vinos profundos, de acidez levemente más baja, y de una textura más “mineral”.
Santa Rosa de Casablanca
Terrenos planos con suelos pardo-grisáceos de origen aluvial con piedras gruesas de diferentes purezas y textura franco-arcillosa arenosa.